Blog
Pečeni krumpir s pestom od medvjeđeg luka
Evo tradicionalnog pečenog krumpira iz pećnice kakav se nekad radio u domaćim kuhinjama – jednostavan, hrskav i potpuno veganski
Tradicionalni pečeni krumpir (veganski)
Sastojci (4 osobe)
1 kg krumpira
4–5 žlica ulja (suncokretovo ili maslinovo)
1 žličica soli
1 žličica crvene paprike
2 režnja češnjaka (sitno sjeckana ili u prahu)
malo papra
po želji: malo ružmarina ili mažurana
Priprema
Zagrij pećnicu na oko 200 °C.
Oguli krumpir i nareži ga na veće komade ili četvrtine.
Operi ga i dobro posuši kuhinjskom krpom (tako će biti hrskaviji).
U velikoj zdjeli pomiješaj krumpir s uljem, soli, paprikom, češnjakom i paprom.
Rasporedi krumpir na lim za pečenje u jednom sloju.
Peci oko 40–50 minuta, dok ne dobije zlatno-hrskavu koricu.
Na pola pečenja krumpir okreni lopaticom da se ravnomjerno zapeče.
Mali tradicionalni trik
Prije pečenja krumpir možeš kratko prokuhati 5–7 minuta, zatim ocijediti i tek onda začiniti i peći. Tako će iznutra biti mekan, a izvana jako hrskav.
Kako se nekad posluživao
Pečeni krumpir često se posluživao uz:
kiselo zelje
salatu od luka
svježi kruh
ili uz veganske kobasice
Tri tradicionalna načina pripreme krumpira u potpuno veganskoj verziji. Ova jela su se često radila u starim domaćim kuhinjama jer su bila jednostavna, jeftina i zasitna.
Restani krumpir (krumpir na tavici)
Sastojci
800 g krumpira
1 veći luk
3–4 žlice ulja
1 žličica soli
malo papra
1 žličica crvene paprike
po želji: peršin
Priprema
Krumpir oguli i nareži na tanke ploške.
Kuhaj ga u slanoj vodi oko 8–10 minuta (da bude polumekan).
Ocijedi ga i ostavi da se malo ohladi.
Na velikoj tavi zagrij ulje i dodaj sitno sjeckani luk.
Pirjaj dok ne postane zlatan.
Dodaj krumpir i peci na srednje jakoj vatri.
Povremeno promiješaj dok krumpir ne dobije hrskavu koricu.
Na kraju dodaj sol, papar i papriku.
Pospi svježim peršinom.
Krumpir kao ispod peke (veganska verzija)
Ovo je jedna od najstarijih metoda pripreme krumpira na Balkanu.
Sastojci
1 kg krumpira
1 veliki luk
3 režnja češnjaka
5 žlica maslinovog ulja
sol i papar
ružmarin ili timijan
Priprema
Krumpir nareži na veće komade.
Luk nareži na deblje ploške.
Sve stavi u veliku posudu za pečenje.
Dodaj ulje, sol, papar, češnjak i začine.
Dobro promiješaj.
Pečenje
Pokrij poklopcem ili folijom.
Peci na 200 °C oko 45 minuta.
Zatim makni poklopac i peci još 15–20 minuta da dobije koricu.
👉 Dobiješ okus vrlo sličan krumpiru ispod peke.
Najhrskaviji pečeni krumpir (restoranski trik)
Ovo je tehnika koju koriste restorani.
Sastojci
1 kg krumpira
4 žlice ulja
1 žličica soli
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica dimljene paprike
Tajna pripreme
Parboil metoda
Krumpir nareži na komade.
Kuhaj 7 minuta u slanoj vodi.
Tajna hrskavosti
Ocijedi krumpir.
Lagano ga protreseš u loncu da se površina malo raspadne.
To stvara hrskavu strukturu.
Pečenje
Dodaj ulje i začine.
Peci na 220 °C oko 40 minuta.
Okreni ga jednom tijekom pečenja.
Dobiješ izuzetno hrskav krumpir izvana, a mekan iznutra.
Mali tradicionalni savjet:
Najbolji krumpir za pečenje su brašnaste sorte jer naprave bolju koricu.
