Blog
„Kineska studija“ – T. Colin Campbell – Najsveobuhvatnija studija o prehrani ikad provedena
Kineska studija
Knjiga The China Study (hrvatski prijevod: „Kineska studija“) jedno je od najpoznatijih djela o prehrani i zdravlju u modernoj nutricionistici. Napisali su je američki znanstvenici T. Colin Campbell i njegov sin Thomas M. Campbell II, a prvi put je objavljena 2005. godine.
Što je „Velika kineska studija o hrani“
„Kineska studija“ temelji se na velikom znanstvenom istraživanju koje je proučavalo vezu između prehrane i kroničnih bolesti. U studiji su sudjelovali znanstvenici iz SAD-a, Kine i Velike Britanije, a analizirani su podaci iz brojnih kineskih regija.
Istraživanje je uspoređivalo:
prehrambene navike stanovništva
zdravstveno stanje (rak, bolesti srca, dijabetes)
biokemijske analize krvi i druge medicinske podatke
U istraživanju je sudjelovalo više tisuća ljudi iz različitih kineskih okruga, a pronađene su tisuće statističkih poveznica između prehrane i bolesti.
Zašto je Kina bila idealna za istraživanje
Kina je bila zanimljiva znanstvenicima jer su mnoge ruralne regije imale tradicionalnu prehranu koja je bila gotovo potpuno biljna.
Tipična prehrana seoskog stanovništva uključivala je:
rižu i druge žitarice
povrće
mahunarke
vrlo malo mesa i mliječnih proizvoda
Masnoće i proteini životinjskog podrijetla činili su relativno mali dio prehrane.
Glavni zaključci knjige
Autori tvrde da rezultati studije pokazuju snažnu vezu između prehrane bogate životinjskim proizvodima i kroničnih bolesti.
Prema knjizi:
1. Biljna prehrana je najzdravija
Cjelovita hrana biljnog podrijetla (žitarice, povrće, voće, mahunarke) povezana je s manjim rizikom od bolesti.
2. Životinjski proteini mogu povećati rizik od bolesti
Studija sugerira da veći unos mesa, mlijeka i jaja može povećati rizik od:
raka
srčanih bolesti
dijabetesa
pretilosti.
3. Zapadnjačka prehrana povećava kronične bolesti
U zemljama gdje se jede više mesa, masnoća i procesirane hrane, bolesti su znatno češće.
4. Cjelovita hrana je važnija od pojedinačnih nutrijenata
Autori naglašavaju da zdravlje ne ovisi samo o vitaminima ili proteinima, nego o cjelokupnom načinu prehrane.
4. Poruka knjige
Glavna poruka knjige može se sažeti ovako:
Najzdravija prehrana je cjelovita biljna prehrana s minimalno procesirane hrane.
Takva prehrana može pomoći u:
prevenciji srčanih bolesti
smanjenju rizika od raka
kontroli tjelesne težine
poboljšanju općeg zdravlja.
Zaključak:
„Kineska studija“ jedna je od najpoznatijih knjiga o vezi između prehrane i zdravlja. Ona tvrdi da je prehrana temeljena na cjelovitim biljnim namirnicama najpovoljnija za dugoročno zdravlje i prevenciju mnogih kroničnih bolesti.
10 zanimljivih činjenica iz „Kineske studije“
1. Jedno od najvećih istraživanja prehrane
Studija je analizirala podatke iz više od 60 kineskih okruga i velikog broja stanovnika.
2. Ogroman broj podataka
Znanstvenici su analizirali više od 8000 statističkih poveznica između prehrane i bolesti.
3. Ruralna Kina imala je vrlo malo kroničnih bolesti
U regijama gdje se jelo gotovo potpuno biljno bilo je znatno manje:
raka
srčanih bolesti
dijabetesa.
4. Životinjski proteini povezani su s rastom tumora
U nekim laboratorijskim pokusima povećanje unosa kazeina (proteina iz mlijeka) poticalo je rast tumora kod životinja.
5. Prehrana bogata vlaknima povezana je s boljim zdravljem
Tradicionalna kineska prehrana sadržavala je više vlakana nego zapadnjačka prehrana.
6. Manje masnoća u prehrani
U mnogim kineskim selima samo 10–15 % kalorija dolazilo je iz masti, dok u zapadnim zemljama to često prelazi 35 %.
7. Ljudi su jeli mnogo povrća i žitarica
Najčešće namirnice bile su:
riža
proso
kupus
soja
razno lisnato povrće.
8. Manje mliječnih proizvoda
U tradicionalnoj kineskoj prehrani mlijeko i sir gotovo se nisu koristili.
9. Razlike između regija bile su ogromne
Neke regije imale su 100 puta veću stopu određenih vrsta raka od drugih.
10. Zaključak autora
Autori smatraju da cjelovita biljna prehrana može spriječiti mnoge kronične bolesti.
