Blog
Veganska punjena paprika
Evo jednog tradicionalnog recepta za veganske punjene paprike – vrlo slično starinskoj verziji, samo bez mesa.
Veganske punjene paprike (4 porcije)
Sastojci
8 većih paprika (babura)
150 g riže
1 luk
2 češnja češnjaka
1 mrkva
150 g kuhanog slanutka i/ili leće (može i pola–pola)
2 žlice ulja
1 žličica mljevene crvene paprike
1 žličica suhog mažurana ili peršina
sol i papar po ukusu
Umak
500 ml pasirane tomato
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica brašna
1 žlica ulja
1 žličica šećera
sol, papar
1 lovorov list
Priprema
Nadjev
Na ulju popržite sitno sjeckani luk.
Dodajte naribanu mrkvu i češnjak.
Umiješajte rižu i kratko je prepržite (1–2 min).
Dodajte kuhani slanutak ili leću (lagano ih zgnječite vilicom).
Začinite paprikom, mažuranom, solju i paprom.
- Dodajte mljevenu vegansku kobasicu ili smjesu za vege pljeskavice
Punjenje paprika
Operite paprike i odrežite vrhove.
Napunite ih smjesom (nemojte do vrha jer riža nabubri).
Poklopite vrhovima ili komadićem krumpira
Umak
U loncu zagrijte ulje i dodajte brašno (napravite svijetlu zapršku).
Dodajte pasiranu rajčicu i koncentrat.
Ulijte oko 500 ml vode.
Dodajte lovor, sol, papar i malo šećera.
Kuhanje
Paprike složite u lonac s umakom.
Kuhajte na laganoj vatri 40–50 minuta.
Savjet za još bolji okus:
Dodajte 1 žlicu soja umaka u nadjev – daje “mesniji” okus.
Možete dodati i malo iBi namaza ili Vege&Dobro namaza za teksturu.
Posluživanje:
Najbolje ide uz:
pire krumpir
kruh
ili kuhani krumpir s peršinom.
5 najboljih veganskih nadjeva za punjene paprike
Ovo su kombinacije koje koriste mnogi veganski restorani
1. Riža + gljive
riža
pržene mushroom
luk
češnjak
👉 vrlo “mesnata” tekstura.
Heljda + povrće
kuhana buckwheat
mrkva
luk
peršin
👉 vrlo hranjivo.
Slanutak + rajčica
zgnječeni chickpea
riža
začini
👉 kremasti nadjev.
Leća + dimljena paprika
kuhana lentil
luk
dimljena paprika
👉 okus vrlo sličan mesu.
Sjemenke + riža
riža
mljevene sunflower seed
luk
👉 proteinima bogata verzija.
Tajna jako gustog i kremastog umaka
Profesionalne kuhinje koriste mali trik.
Sastojci
500 ml pasirane tomato
1 žlica brašna
1 žlica ulja
2 žlice veganskog namaza od chickpea ili eggplant
Postupak
Napravi laganu zapršku.
Dodaj rajčicu i vodu.
Umiješaj žlicu veganskog namaza.
👉 Rezultat:
puno gušći umak
bogatiji okus
paprike izgledaju kao u restoranu.
Vege kobasica
Smjesa za punjenu papriku sastoji se uglavnom od žitarica i mahunarki. No, ako želite dodati kobasicu da smjesa bude malo "jača", tu su jako ukusne veganske kobasice. Vege gurme, vege salama - blaga i pikantna, Mediteran, Čizi možete jesti bez kuhanja ili pečenja. Direktno iz ovitka. Također, možete ih narezati na kockice i kratko prepržiti na ulju i dodati smjesi za punjenu papriku.
Vege polpete
Vege polpete i vege pljeskavica su zanimljive, jer se mogu pripremiti i kao pljeskavice i biti samostalno jelo, ali sa smjesom možete i zgušnjavati razna jela. Vege polpete su napravljene od namirnica koje prirodno nisu izvor glutena. To je kvinoja, slanutak i vučji bob. Smjesa za polpete u sebi već sadrži začine tako da treba biti oprezan s količinom soli, ako dodatno solimo smjesu.
SAPORI - MJEŠAVINA ZAČINA IZ EKOLOŠKOG UZGOJA
Punjena paprika je ukusno tradicionalno jelo koje, zaista, nije teško pripremiti. Ono što je važno, kao i kod svakog jela, jest mješavina začina koja daje onaj poseban okus. Važno je, kada se prelazi na vegansku verziju jela, zadržati nama drage okuse. Tako možemo u punjenu papriku dodati mješavinu začina na koju smo navikli. No, vremenom, kada naše nepce bude sve profinjenije, mješavine začina koje obiluju pojačivačima okusa i umjetnim tvarima, postat će nam neugodne. Moguće je da će SAPORI - mješavina začina iz ekološkog uzgoja, bez pojačivača okusa, bez GMO-a, bez umjetnih tvari i konzervansa, biti rješenje za kojim ćete posegnuti.
