Blog
iBi tziki u Sarajevu
Nemoguće je ne voljeti Sarajevo. 500 godina Bogumilstva na tlu Balkana, osobito Bosne u Huma (Hercegovine) svjedoči o veganskom nasljeđu današnjih bosanaca i hercegovaca. Mnogo je tradicionalnih veganskih jela i pića u Bosni i Hercegovini, a možemo neke varijante prilagoditi i, na radost prirode, životinja i ljudi, skuhati na veganski način!
Evo pregleda tradicionalnih sarajevskih jela koja se lako mogu prilagoditi veganskoj verziji, s kratkim receptima i idejama za zamjene:
1. Grah varivo
Opis: Tradicionalno jelo, hranjivo i jednostavno.
Veganska verzija:
Sastojci: bijeli ili crveni grah, luk, mrkva, peršin, lovorov list, sol, papar, maslinovo ulje.
Priprema: Grah namočiti preko noći. Pirjati luk i mrkvu, dodati grah i vodu, kuhati dok grah ne omekša, začiniti.
Savjet: Umjesto masnog mesa, dodaj dimljeni tofu ili začine poput dimljene paprike za „mesni“ okus.
2. Sogan-dolma (punjeni luk)
Opis: Popularno jelo s punjenjem.
Veganska verzija:
Sastojci: veliki luk, riža, sjeckani paradajz, peršin, začini (sol, papar, suhi bosiljak).
Priprema: Luk očistiti i blago skuhati. Pomiješati rižu s povrćem i začinima, napuniti luk, kuhati u laganom umaku od paradajza.
3. Burek ili pita s povrćem
Opis: Tradicionalno tijesto punjeno sirom ili mesom.
Veganska verzija:
Sastojci: jufka (tijesto bez jaja i mlijeka), krompir, špinat, tikvice, maslinovo ulje, začini.
Priprema: Povrće naribati ili sitno nasjeckati, začiniti. Napuniti jufku i peći dok ne postane zlatno smeđa.
4. Bamija (okra) s paradajzom
Opis: Jelo iz bosanske i otomanske tradicije.
Veganska verzija:
Sastojci: svježa ili smrznuta bamija, paradajz, luk, češnjak, maslinovo ulje, začini.
Priprema: Pirjati luk i češnjak, dodati narezani paradajz i bamiju, kuhati dok ne omekša. Poslužiti s kruhom ili rižom.
5. Kupus varivo ili kiseli kupus
Opis: Tradicionalno jelo, posebno u zimskim mjesecima.
Veganska verzija:
Sastojci: svježi ili kiseli kupus, mrkva, peršin, luk, maslinovo ulje, papar, sol, malo dimljene paprike.
Priprema: Povrće pirjati, dodati kupus i vodu, kuhati dok kupus ne omekša.
Savjet: Možeš dodati sojine ili grah kuglice za proteine.
6. Pilav s povrćem
Opis: Popularno jelo uz razna mesna jela.
Veganska verzija:
Sastojci: riža, luk, mrkva, paprika, grašak, maslinovo ulje, začini.
Priprema: Luk pirjati, dodati povrće i rižu, zaliti vodom i kuhati dok riža ne omekša.
7. Moderni veganski ćevapi ili pljeskavice
Opis: Inspirirano sarajevskim ćevapima i pljeskavicama.
Veganska verzija:
Sastojci: crni ili bijeli grah, leća, češnjak, crveni luk, začini (dimljena paprika, sol, papar), malo brašna da se smjesa veže.
Priprema: Sve sastojke izmiksati, oblikovati male ćevape ili pljeskavice, peći ili grillati.
Primjer tradicionalnog sarajevskog menija u veganskoj verziji
inspiriran starom bosanskom kuhinjom, ali potpuno biljni.
Predjelo
Grah čorba
Tradicionalna gusta juha od graha koja se često jela u Bosni.
Sastojci
200 g suhog graha
1 luk
1 mrkva
2 češnja češnjaka
1 lovorov list
1 žlica crvene paprike
sol, papar
maslinovo ili suncokretovo ulje
Priprema
Grah namočiti preko noći.
Luk i mrkvu pirjati na ulju.
Dodati grah, lovor i vodu.
Kuhati oko 60 minuta dok grah ne omekša.
Dodati crvenu papriku, sol i papar.
Glavno jelo
Povrtna pita (krompiruša ili zeljanica)
Jedno od najpoznatijih sarajevskih jela koje je vrlo lako napraviti veganskim.
Sastojci
jufka (tradicionalno tijesto bez jaja)
3–4 krumpira ili 300 g špinata
1 luk
ulje
sol i papar
Priprema
Povrće naribati ili sitno nasjeckati.
Pomiješati s uljem i začinima.
Puniti jufku i motati u spiralu u tepsiji.
Peći oko 30–40 min na 200 °C.
Posluživanje: uz salatu od rajčice i luka.
Prilog
Pilav s povrćem
Jelo koje je vrlo često u sarajevskoj kuhinji.
Sastojci
200 g riže
1 mrkva
1 paprika
šaka graška
1 luk
sol, papar
ulje
Priprema
Luk pirjati na ulju.
Dodati povrće i rižu.
Zaliti vodom i kuhati dok riža ne upije tekućinu.
Desert
Hurmašice (veganska verzija)
Sastojci
250 g brašna
120 ml ulja
120 ml vode
100 g šećera
prašak za pecivo
Sirup
300 ml vode
200 g šećera
malo limunovog soka
Priprema
Zamijesiti tijesto od sastojaka.
Oblikovati male valjke i peći oko 20 min na 180 °C.
Kuhati sirup 10 min i preliti preko toplih kolača.
iBi namazi
iBi namazi potječu iz poljoprivrede koja je prijateljska ljudima, životinjama i prirodi, više od ekološkog, to je čista priroda! Dostupne su mnoge varijante kremasto-svježih namaza s puno povrća, začinskog bilja, čak s jabukama. Okusa je bezbroj, patlidžan, hokaido buča, paprika, rajčica, hren, zelje, gljive, majoneza, češnjak, luk, jabuka, medvjeđi luk...za one koji žele samo temeljni iBi okus, imamo iBi Pur, suncokretove sjemenke bez dodataka. Osnova za iBi namaze su visokokvalitetne sjemenke suncokreta i suncokretovo ulje iz ekološke proizvodnje. iBi namaze možemo razrijediti s malo vode i dobit ćemo ukusan umak za tjesteninu, rižu, popečke, krumpir, salatu...
iBi namaz je klasik u veganskoj kuhinji već više od 20 godina. Nastao je iz želje za namazom bez životinjskih sastojaka. U to vrijeme riječ "veganski" još nije bila poznata mnogim ljudima, a ideja premazivanja kruha nečim drugim osim maslacem, kobasicom ili sirom bila je još neobičnija... Tijekom tog vremena kušali su ga brojni posjetitelji sajmova diljem svijeta, ljubitelji životinja i ljudi koji teže prehrani bez životinjskih sastojaka, proizvedeni na klimatski prihvatljiv i održiv način. Oduševljenje ukusnim iBi namazima bilo je veliko. Isključivo su na biljnoj bazi, što znači 100% veganski - bez mlijeka, bez jaja. Osim toga, iBi ne sadrži gluten, soju ni ekstrakt kvasca.
Vege&Dobro namazi
Preuzeto sa stranice:
https://www.vege-dobro.com/vege-dobro-izdelki
Kod nas dobivate veganske proizvode vrhunskih okusa - bez pojačivača okusa i konzervansa. Naše prednosti su najbolji sastojci, bogat okus, jednostavna i brza priprema. Naš je cilj ponuditi istinski zdravu i prirodno proizvedenu hranu. Usko smo povezani s organskim poljoprivrednicima. Neke od sastojaka proizvodimo na našoj organskoj farmi u Ostrožnom pri Ponikvi. Također se povezujemo s drugim farmama i prerađivačkim pogonima u Sloveniji i Europi.
Uživajte u našim veganskim namazima, umacima za tjesteninu, kašama, riži, uživajte u biljnom pestu, pripravcima na biljnoj bazi i zamijenite meso njima. Stvorite vlastite kreacije s našim mješavinama za burgere i mesne okruglice.
Mi smo obrt, proizvodnja i poljoprivreda - usko povezani. Naš je cilj da dobijete istinski zdravu i prirodno uzgojenu hranu, poljoprivrednici dobiju poštenu plaću za svoj rad, a priroda i životinje zaštitu i pomoć. Naši veganski proizvodi sve su cijenjeniji. Naručuju ih trgovine zdrave hrane, restorani, kao i vrtići i škole. www.vege-dobro.com
Neka naša hrana bude naš lijek
Tisućama godina poznato je da hrana ima važan i značajan utjecaj na naše zdravlje i dobrobit. Hipokrat, koji je živio 400 godina prije Krista, učio je: "Neka hrana bude vaš lijek, a lijek neka bude vaša hrana".
Jesti dobro, kvalitetno i zdravo, a da pritom ne trujemo i ne uništavamo prirodu te ne štetimo životinjama, moto je i cilj proizvodnje Vega&Dobro. Moglo bi se reći da je to naš način razmišljanja i življenja. Vege&Dobro proizvodi su 100% biljnog podrijetla i organski. Prerada biljaka i sastojaka u proizvode odvija se na ekološkoj farmi u Ostrožnom pri Ponikvi u općini Šentjur pri Celju. Dio sastojaka uzgaja se na ovoj farmi, a povezujemo se i s drugim ekološkim farmama, eko-pogonima za preradu u Sloveniji i u širem lokalnom okruženju.
Desetljećima na farmi dokazujemo da je moguće uzgajati biljke bez kemikalija i životinjskog otpada, čak i na većim površinama. Već dobrih osam godina proizvodnjom Vege&Dobro dokazujemo da ova vrsta prerade biljne hrane nije korisna samo za prirodu i životinje, već donosi i mnoge prednosti za ljude, kako u pogledu zdravlja, tako i zbog manjeg opterećenja okoliša i klime. Način proizvodnje hrane, kakav se ovdje prakticira, može ponuditi i mnoga radna mjesta, jer uključuje puno ručnog rada i izravan kontakt s tlom, što je od iznimne važnosti za ljudski organizam. www.vege-dobro.com
Tim Vege&Dobro
Želimo da ljudi shvate da je Vege&Dobro kvalitetan brend koji zaslužuje povjerenje.
Uvjereni smo da se povjerenje ljudi u naše proizvode budi i raste kada saznaju za naš motiv i viziju koju slijedimo.
Motiv Vege&Dobro tima, koji nas drži predanima, jest uzgoj i prerada hrane na način koji štiti prirodu, vodu i životinje, a istovremeno dobiva zdrave plodove iz prirode, a od njih ukusne i visokokvalitetne prehrambene proizvode.
Naša vizija, koja nas povezuje i jača našu predanost radu, jest etika čovjeka u njegovom odnosu s prirodom i životinjama. Svojim nenasilnim odnosom s prirodom i životinjama nastojimo postaviti smjernice za modernu poljoprivredu , koja ne zagađuje i ne uništava prirodu, niti iskorištava i ne ubija životinje, već se uklapa u vječni ciklus davanja i primanja u prirodi. Samo na taj način ćemo najviše doprinijeti održavanju održivog suživota svih živih bića na ovoj zemlji za buduće generacije.
Naravno, takav motiv i vizija zahtijevaju ljude koji žive za ovu ideju, nose je u svojim srcima i pokušavaju je živjeti u svom svakodnevnom životu. Kao dobar uzor, mogu biti od pomoći mnogima.
Kvalitetom i dobrim okusima želimo osigurati da su naši proizvodi prikladni za sve ljude svih generacija, bez obzira na njihove trenutne prehrambene navike.
Tim Vege&Dobro
Veganske bio kobasice
Vege & Dobro osigurava da su svi jednaki na piknicima. Imamo širok asortiman proizvoda za roštilj - salame od povrća, osnovne ili veće salame, poput Žitnog Gurmea, koje se mogu dobro koristiti na roštilju. Visokokvalitetni pripravci od povrća Vege & Dobro pomažu vam da pripremite zdrav i ukusan međuobrok ili ručak bez odricanja od okusa roštiljanja, pečenja i ljutih začina. Saznajte i o drugim proizvodima koji vaš roštilj čine gurmanskim.
Gurme je naša gurmanska salama na biljnoj bazi. To je gotovo jelo, pa je možete dodati u sendvič ili na kruh i koristiti kao prilog raznim jelima. Možete je i pržiti na vrućem ulju ili na roštilju.
Naša salama na biljnoj bazi je visokokvalitetna zamjena za biljnu hranu s jedinstvenim sastavom. U našoj proizvodnji koristimo isključivo sirovine na biljnoj bazi i organski proizvedene. Vega&Dobro biljne baze sadrže ne samo organski proizvedeni pšenični protein, već i pirovo brašno i sjemenke suncokreta, što im daje potpuniji sastav. Gurme također sadrži koncentrat rajčice, što ga razlikuje od naših ostalih biljnih baza.
