Blog
Pržene tikvice u iBi umaku
Evo detaljan recept koji kombinira pržene tikvice i veganski Vege&Dobro ili iBi “namaz-umak” koji se pretvara u bogat umak od povrća i mahunarki:
Pržene tikvice u veganskom umaku
Sastojci
Za tikvice:
3 srednje tikvice
2–3 žlice maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar
1 češanj češnjaka (po želji)
Za veganski namaz-umak:
1 staklenka veganskog namaza - Vege&Dobro namaz koji je već gotov ili iBi namaz koji je, također, već gotov
100 ml vode (za razrjeđivanje)
Priprema
Priprema tikvica:
Tikvice operite i narežite na kolutove ili štapiće.
U tavi zagrijte maslinovo ulje.
Pržite tikvice na srednje jakoj vatri 4–5 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Posolite i popaprite po ukusu
Priprema umaka:
U manjoj posudi pomiješajte veganski namaz i vodu dok ne dobijete glatku kremastu smjesu.
Spajanje:
Pržene tikvice stavite na tanjur, prelijte umakom i lagano promiješajte.
Po želji ukrasite svježim začinskim biljem (peršin, vlasac)
- Tikvice možete poslužiti i kao glavno jelo ili kao prilog uz rižu ili kvinoju.
Špageti s pestom od bosiljka
Sastojci (za 2–3 osobe):
250 g špageta (ili druge tjestenine po želji)
50 g svježeg bosiljka
30 g pinjola (može i orasi ili bademi)
2–3 češnja češnjaka
60 ml maslinovog ulja
2 žlice nutritivnog kvasca (za vegansku “parmezan” notu)
Sol i papar po ukusu
Opcionalno: cherry rajčice ili blanširani špinat za serviranje
Priprema:
Skuhaj tjesteninu u velikoj količini slane vode prema uputama na pakiranju.
Dok se tjestenina kuha, u blenderu ili sjeckalici stvori pesto: ubaci bosiljak, pinjole, češnjak, nutritivni kvasac i malo soli i papra.
Postupno dodaj maslinovo ulje dok ne dobiješ kremastu, ujednačenu smjesu.
Ocijedi tjesteninu (po želji sačuvaj malo vode od kuhanja) i umiješaj pesto. Ako je pesto pregust, dodaj malo vode od kuhanja da se lijepo poveže s tjesteninom.
Posluži odmah, po želji ukrašeno cherry rajčicama ili pinjolima.
UMJESTO DA SE MUČITE S NABAVKOM NAMIRNICA I IZRADOM PESTA, KORISTITE VEGE&DOBRO PESTO. GOTOV JE, ORGANSKI I PO CIJENI ĆE VAS KOŠTATI MANJE.
Špageti s pestom od medvjeđeg luka
Sastojci (za 2–3 osobe):
250 g špageta ili druge tjestenine
50 g svježeg medvjeđeg luka
30 g oraha (ili lješnjaka)
2 češnja češnjaka
60 ml maslinovog ulja
2 žlice nutritivnog kvasca
Sol i papar po ukusu
Opcionalno: malo limunovog soka za svježinu
Priprema:
Skuhaj tjesteninu u slanoj vodi.
Medvjeđi luk, orahe, češnjak i nutritivni kvasac stavi u blender i miksaj dok se ne stvori pasta. Dodaj maslinovo ulje postepeno dok pesto ne postane kremast.
Posoli i popapri, po želji dodaj par kapi limunovog soka.
Ocijedi tjesteninu, umiješaj pesto i po potrebi dodaj malo vode od kuhanja za bolju teksturu.
Posluži odmah, po želji ukrašeno s malo cijelih oraha ili listovima medvjeđeg luka.
Savjet: Ako želiš kombinaciju okusa, možeš napraviti “fusion” pesto – pola bosiljak, pola medvjeđi luk, s orasima ili pinjolima, a maslinovo ulje i nutritivni kvasac ostaju isti. Dobiješ aromatičnu i zanimljivu varijantu!
Nutritivna vrijednost tikvica
Evo detaljna nutritivna vrijednost tikvica (Cucurbita pepo), za 100 g svježih tikvica:
Energetska vrijednost: ~17 kcal
Voda: ~94 g
Proteini: ~1,2 g
Masti: ~0,3 g
zasićene masne kiseline: ~0,1 g
Ugljikohidrati: ~3,1 g
šećeri: ~2,5 g
prehrambena vlakna: ~1 g
Minerali:
Kalij: ~261 mg
Natrij: ~8 mg
Kalcij: ~21 mg
Magnezij: ~18 mg
Fosfor: ~38 mg
Željezo: ~0,4 mg
Vitamini:
Vitamin C: ~17 mg
Vitamin A (beta-karoten ekvivalent): ~200 IU
Vitamin K: ~4 µg
Folat: ~24 µg
Tikvice su vrlo niskokalorične, bogate vodom i mineralima, a dobar su izvor antioksidansa poput vitamina C i beta-karotena. Idealne su za dijetu, veganske obroke i raznovrsne pripreme (pečenje, kuhanje, pirjanje).
