Recepti

Juha od buče s popečkom

Objava: author-avatar
0
juha od buče recepti proizvodi

Veganska tradicionalna juha od buče je vrlo stara seljačka juha koja se radila u mnogim dijelovima srednje Europe, posebno u regijama poput Slavonija, Zagorje i Štajerska. Nekada se radila vrlo jednostavno – od buče, luka i malo brašna za gustoću.

U nastavku je tradicionalna veganska verzija koja je vrlo bliska starinskom načinu kuhanja.

Tradicionalna veganska juha od buče

Sastojci (4 osobe)

  • 500 g buče (najbolje **Butternut tikva ili **Hokkaido tikva)

  • 1 veći luk

  • 2 krumpira

  • 2 žlice ulja

  • 1 žlica brašna

  • 1 l vode ili povrtnog temeljca

  • 1 češanj češnjaka

  • sol

  • papar

  • prstohvat muškatnog oraščića

  • malo peršina

Priprema

  1. Priprema povrća
    Buču ogulite i narežite na kockice. Krumpir također narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte.

  2. Osnova juhe
    U loncu zagrijte ulje i pirjajte luk 3–4 minute dok ne postane staklast.

  3. Dodavanje brašna (stari trik za juhu)
    Dodajte žlicu brašna i kratko miješajte da nastane lagana zaprška.

  4. Kuhanje
    Dodajte buču i krumpir te sve zalijte vodom ili povrtnim temeljcem. Kuhajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša.

  5. Začini
    Dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića.

  6. Završetak
    Dio juhe možete izmiksati štapnim mikserom (ili cijelu ako želite kremastu juhu). Posipajte svježim peršinom.

Stari trik iz seoskih kuhinja:
Na kraju se često dodavala žlica bučinog ulja – daje juhu fantastičnu aromu.

Stara zagorska juha od buče s koprom

Sastojci

  • 500 g buče (npr. Hokkaido tikva)

  • 1 luk

  • 1 krumpir

  • 1 žlica brašna

  • 2 žlice ulja

  • 1 l vode ili povrtnog temeljca

  • 1 žličica sušenog kopra

  • sol i papar

Priprema

  1. Na ulju popržite sitno sjeckani luk.

  2. Dodajte brašno i kratko napravite laganu zapršku.

  3. Ubacite na kockice narezanu buču i krumpir.

  4. Zalijte vodom i kuhajte oko 20 minuta.

  5. Pred kraj dodajte kopar, sol i papar.

Slavonska seljačka juha od buče i graha

Ovo je bila zasitna juha koja je često bila glavno jelo.

Sastojci

  • 400 g buče (npr. Butternut tikva)

  • 200 g kuhanog grah

  • 1 luk

  • 1 mrkva

  • 1 žlica crvene paprike

  • 2 žlice ulja

  • 1,2 l vode

  • sol, papar

  • lovorov list

Priprema

  1. Na ulju pirjajte luk i mrkvu.

  2. Dodajte crvenu papriku.

  3. Ubacite buču narezanu na kocke.

  4. Dodajte kuhani grah i lovor.

  5. Kuhajte oko 25 minuta.

Međimurska juha od buče i kiselog zelja

Ova neobična kombinacija nekada se kuhala u regiji Međimurje. Juha je bila vrlo popularna zimi jer je spajala dvije namirnice koje su ljudi imali spremljene u smočnici: buču i kiselo zelje.

Sastojci (4 osobe)

  • 400 g buče (npr. Hokkaido tikva)

  • 200 g kiselo zelje

  • 1 luk

  • 1 krumpir

  • 2 žlice ulja

  • 1 žlica brašna

  • 1 l vode ili povrtnog temeljca

  • 1 lovorov list

  • sol

  • papar

  • prstohvat crvene paprike

Priprema

  1. Na ulju pirjaj sitno sjeckani luk.

  2. Dodaj brašno i napravi laganu zapršku.

  3. Ubaci na kockice narezanu buču i krumpir.

  4. Dodaj kiselo zelje i lovorov list.

  5. Zalij vodom i kuhaj oko 25 minuta.

  6. Začini solju, paprom i crvenom paprikom.

💡 Juha ima zanimljiv okus: blago slatko od buče i kiselo od zelja.

Stara slavonska pita od buče (veganska verzija)

Ova pita je vrlo stara i često se radila u kuhinjama regije Slavonija.

Sastojci

Tijesto

  • 400 g brašna

  • 2 žlice ulja

  • prstohvat soli

  • oko 200 ml vode

Nadjev

  • 600 g buče (npr. Butternut tikva)

  • 2 žlice šećera (ili bez ako želiš slanu verziju)

  • prstohvat cimeta

  • 2 žlice ulja

Priprema

  1. Od brašna, soli, ulja i vode zamijesi tijesto.

  2. Tijesto podijeli na 2 dijela i razvaljaj tanke kore.

  3. Buču naribaj i lagano ocijedi.

  4. Pomiješaj buču sa šećerom i cimetom.

  5. Nadjev rasporedi po kori i zarolaj.

  6. Peci oko 35 minuta na 180°C

bucke

Vrlo staro jelo: buča s prosom

Ovo jelo se kuhalo još u vrijeme kada je proso bilo jedna od glavnih žitarica u Europi.

Sastojci

  • 300 g buče

  • 150 g prosa

  • 1 luk

  • 2 žlice ulja

  • 600 ml vode ili temeljca

  • sol

  • papar

  • prstohvat mažurana

Priprema

  1. Proso dobro operi u toploj vodi.

  2. Na ulju pirjaj sitno sjeckani luk.

  3. Dodaj na kockice narezanu buču.

  4. Ubaci proso i zalij vodom.

  5. Kuhaj oko 20 minuta dok proso ne omekša.

  6. Začini solju, paprom i mažuranom.

💡 Rezultat je gusto jelo između kaše i rižota.

kamin juha proizvodi lisica

10 gotovo zaboravljenih veganskih seljačkih jela iz Hrvatske

1. Žganci s lukom i uljem

Jelo od kukuruznog ili heljdinog brašna kuhano u vodi. Posluživalo se s prženim lukom i bučinim uljem.

2. Kiselo zelje s grahom

Kuhano kiselo zelje s bijelim grahom, češnjakom i lovorom. Bez mesa je bilo svakodnevno jelo zimi.

3. Varivo od boba

Bob se kuhao s lukom, peršinom i češnjakom. Nekada je bio jedna od glavnih proteinskih namirnica na selu.

4. Heljdina kaša s gljivama

Heljda kuhana s divljim šumskim gljivama i lukom.

5. Pečena repa s krumpirom

Stara kontinentalna kombinacija pečene repe i krumpira.

6. Grah na gusto s kukuruznim kruhom

Grah kuhan do guste teksture uz češnjak, luk i papriku.

7. Juha od koprive

Proljetna juha od mladih kopriva, krumpira i češnjaka.

8. Varivo od prosa i povrća

Proso kuhan s mrkvom, lukom i kupusom.

9. Krumpir s bučinim uljem

Kuhani krumpir preliven bučinim uljem i posut lukom.

10. Kukuruzna zlevanka bez jaja

Stara verzija kolača od kukuruznog brašna, vode i malo ulja.

proizvodi pesto od medvjeđeg luka
namaz od heljde proizvodi
namaz od boba vege&dobro proizvodi
TRGOVINA

Stari recept: bučine knedle (prije ~150 godina)

Ovo jelo bilo je poznato u sjevernoj Hrvatskoj i dijelovima današnje Slovenije gdje su bundeve i buče bile česta hrana.

Sastojci

  • 500 g naribane buče

  • 250 g pšeničnog ili heljdinog brašna

  • 1 mali luk

  • 2 žlice bučinog ulja

  • sol

  • malo češnjaka

  • voda po potrebi

Priprema (tradicionalni način)

  1. Buču naribati i lagano posoliti.

  2. Dodati brašno i sitno sjeckani luk.

  3. Dodati malo vode da nastane gusta masa.

  4. Žlicom oblikovati male knedle.

  5. Kuhati u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta.

Kako su se posluživale

  • prelivene bučinim uljem

  • posute prženim lukom

  • uz kiselo zelje

Ovo je bilo radničko poljsko jelo jer je bilo zasitno i jeftino.

Tradicionalni kruh od bučinih sjemenki iz Štajerske

U regiji Štajerska bučine sjemenke i bučino ulje stoljećima su važan dio prehrane.

Sastojci

  • 500 g pšeničnog ili raženog brašna

  • 100–150 g mljevenih bučinih sjemenki

  • 1 žlica soli

  • 20 g svježeg kvasca

  • 350 ml mlake vode

  • 2 žlice bučinog ulja

Priprema

  1. Kvasac razmutiti u malo tople vode.

  2. Pomiješati brašno, mljevene sjemenke i sol.

  3. Dodati kvasac, vodu i bučino ulje.

  4. Umijesiti tijesto i ostaviti da se diže 1 sat.

  5. Oblikovati okrugli kruh.

  6. Peći oko 40 minuta na 200 °C.

Tradicionalna upotreba

Ovaj kruh se jeo uz:

  • juhe od povrća

  • kiselo zelje

  • namaze od graha ili boba

Okus mu je tamni, orašasti i vrlo aromatičan.

TRGOVINA
Novije
Tortilja i burrito
Nazad na objave
Starije Veganski ćevapčići

Related Posts

    Odgovori

    Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)